Jimmy Ringo is een bekende en gevreesde scherpschutter, maar hij wil juist een gewoon bestaan gaan leiden en zijn vrouw Peggy terugwinnen. In een kroeg in Santa Fé raakt hij echter betrokken bij een schietpartij en schiet hij iemand dood.
Tijdens zijn reis door de Zuidwestelijke Verenigde Staten, met zijn Jeep CJ Renegade en zijn kastanje veulen genaamd Joe Brown, ontmoet Luke Matt, zoon van een vriend van hem, Moose, die in de gevangenis zit. Moose vraagt Luke om voor Matt te zorgen en hem te helpen een stuk land in bezit te nemen. Dus begint hun reis, vol avonturen...
De door de bewoners van Warlock als marshal ingehuurde beruchte gunslinger Clay Blaisedell lijkt de juiste man om hun stad te beschermen tegen de voortdurende ordeverstoringen van de outlaws van de San Pablo Ranch, geleid door de psychotische Abe McQuown.
Na de burgeroorlog keert halfbloed Keoma terug naar huis. Hij ontdekt dat zijn stad geterroriseerd wordt door de grootgrondbezitter Caldwell. De stad wordt geteisterd door de pokken en Caldwell heeft draconische maatregelen genomen.
Ex-sheriff Ben Brigade is nu een premiejager. Hij heeft succes: de gezochte moordenaar Billy John is in zijn handen. Ben en Billy gaan op weg naar Santa Cruz, waar Billy overhandigd zal worden aan het gerecht. Onderweg sluiten de knappe weduwe Carrie Lane en de deserteurs Sam Boone en Whit zich bij hen aan.
In een kleine stad in Arizona werkt de jonge Scott als straatveger die niet kan wachten om het stadje te ontvluchten om aan iedereen te laten zien wat zijn echte waarde is. Een oudere ervaren cowboy, Talby, arriveert in het stadje en neemt Scott onder zijn hoede.
De jonge man Friendless kan maar moeilijk een baan vinden in zijn dorpje en hij besluit op een dag zijn geluk te beproeven in het grote New York. Het leven in de grote stad is echter zo overweldigend, dat hij besluit zijn heil in het Westen te zoeken.
Omdat hij zijn paard bij een weddenschap heeft verloren, moet Pat Brennan te voet verder reizen. Onderweg kan Pat meereizen met een postkoets, die gehuurd is door een pasgetrouwd koppel. Bij het volgende paardenuitwisselstation wordt de postkoets echter overvallen door een bende outlaws.
Een avonturier (Bud Spencer) en zijn Indiaanse vriend Girolamo (Amidou) zijn twee outlaws op de vlucht voor de politie en het leger. Moe elke keer zijn vriend te moeten redden van de strop, beslist de avonturier dat hun wegen moeten scheiden en stapt hij stapt op de trein bij een klein tussenstationnetje. Girolamo denkt echter dat de trein een schat vervoerd en besluit deze te beroven. De schat blijkt een dokterskoffer te zijn met allerlei doktersgereedschappen en medicijnen. Te gast bij boer Logan en zijn familie, helpen ze hen tegen enkele bandieten, die de farm en al het grond eromheen willen hebben. De 'dokter' en zijn indiaanse assistent raken betrokken bij het gevecht dat de sheriff (Joe Bugner) van het kleine dorpje voert het dorpje tegen de outlaws.
De autoritaire rancher Jessica Drummond deelt met een bende van 40 ingehuurde mannen op een plattelandsgebied in Arizona de lakens uit. Wanneer de nieuwe marshal Griff Bonnell met beide broers arriveert om orde te scheppen en één van Jessica's bendeleden te arresteren, wordt Jessica verliefd op Griff.
Bob Ford, een voormalig lid van de James-bende, heeft in het geniep Jesse James vermoord. In een schijnproces worden hij en zijn broer echter vrijgesproken, waarop de broer van Jesse, Frank James, besluit wraak te nemen.
Lightning Jack was de scherpschutter in de Young-bende en de enige die kon ontkomen toen de bende werd neergeschoten. Nu zal hij in zijn eentje banken moeten beroven, maar al snel krijgt hij hulp van een stomme zwarte winkelbediende die nog veel moet leren. Zijn grote droom is om een respectabele krantenkop te halen.
Letty Mason verlaat haar huis in Virginia om bij haar neef Beverly in het oosten van Texas te gaan wonen. Beverly's jaloerse vrouw acht Mason echter totaal niet welkom, en zet haar al snel het huis uit.
De bandieten van Chuncho roven wapens uit een trein om deze te verkopen aan Elias' revolutionairen. Ze worden geholpen door één van de passagiers, Bill Tate, en laten hem toe tot hun groep.
Onder de nieuwe criminelen die de gevangenis krijgt is ook een overvaller, die zo snel mogelijk wil ontsnappen. Onder de huidige leiding kun je sigaretten, whisky of snoep krijgen en wordt je vriendelijk gevraagd je pistool over te dragen, maar is er nog nooit iemand ontsnapt. Op verzoek van de gemeenschap komt er echter een niet omkoopbare directeur die met de gevangenen er een echte gevangenis van maakt.
Hij was premiejager en zij denkt hem goed te kunnen gebruiken. Zij vraagt hem en een cowboy haar te escorteren naar Kingsley, waar ze zich wil wreken. Ze worden gevolgd door een huurmoordenaar.
Bite The Bullet is een race tegen de klok, een eindeloze reis, maar de hoofdprijs is gigantisch! Er zijn negen deelnemers en die hebben allemaal hun eigen reden om mee te doen. Hun doel is echter hetzelfde: winnen.
Quirt Evens, een slechte revolverheld, wordt verzorgd door een meisje dat hem weerhoudt van schietpartijen. Nu moet hij kiezen tussen zijn eigen wereld of haar wereld.